Capítulo 468: Bolas de sésamo fritas

Desde que Su Jing hizo bolas de sésamo por primera vez, había evitado hacer comida frita por un tiempo. Valoraba su salud más que cualquier cosa y, siendo próspera, prefería comprar comida ya hecha. ¡Ahora, se encontraba deseando haber tenido una cuñada antes!

Gu Zi trajo las teteras de la casa. Entregándoselas a Su Jing, comenzó a verter agua caliente en el azúcar. La cantidad que estaban haciendo hoy era grande, por lo que la necesidad de agua caliente era considerable. Pronto, ambas teteras estaban vacías.

Gu Zi encendió rápidamente otro fogón para calentar más agua. Simultáneamente, compartió con Su Jing el arte de hacer bolas de sésamo. Este era un plato que cada casa podía hacer; la clave no era la receta sino la técnica.

—El primer punto ya lo he mencionado —dijo—. Lo segundo a recordar es presionar las semillas de sésamo sobre las bolas después de que están cubiertas. Esto asegura que las semillas se adhieran firmemente a la masa, evitando que se caigan durante la fritura. El producto final, cubierto completamente de semillas de sésamo blanco, es más atractivo de esta manera.

—El tercer punto es dejar caer la masa en el aceite a baja temperatura —añadió—. Esto previene que las bolas estallen de repente. Además, recuerda darle forma a la masa nuevamente antes de freír. Si se deja caer directamente en la olla, la parte que toca el fondo se quemará, resultando en una coloración desigual y afectando la apariencia estética.

—Por último, no te apresures después de que la masa esté en la olla. Mantén una llama baja y espera a que la masa suba lentamente. Remuévela suavemente con una cuchara para asegurarte de que el calor se distribuya uniformemente. Este proceso lleva unos diez minutos. Cuando la masa se haya expandido al doble de su tamaño original, puedes aumentar el calor para fijar su forma. Ten en cuenta estos puntos; probarás el primer lote.

La tarea de hoy de freír bolas de sésamo era grande, prometiendo una mañana ocupada. Con dos de ellas, podían alternar turnos, haciendo el trabajo más sencillo. Gu Zi freiría un lote, y Su Jing el siguiente. De esta manera, no tendrían que trabajar continuamente, lo cual podría ser bastante agotador.

Su Jing asintió, siguiendo la guía de Gu Zi, mezcló polvo de hornear en la harina de arroz glutinoso en proporciones iguales. Juntas, removieron la harina en una mezcla suave usando agua caliente con azúcar, finalmente amasándola en dos grandes bolas de masa de arroz glutinoso.

Gu Zi trajo dos tazones, uno lleno hasta la mitad de agua, y el otro con semillas de sésamo blanco.

Su Jing comenzó a porcionar la masa, y una vez que hizo veinte bolas de sésamo, comenzó a sumergir cada una en el agua, luego las rodó en las semillas de sésamo. Después de que las veinte bolas estuvieron cubiertas de sésamo y se dejaron secar por un tiempo, estaban listas para ser fritas.

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Siguiendo las instrucciones de Gu Zi, el primer lote de bolas de sésamo de Su Jing resultó perfectamente redondo y voluminoso, dorado y crujiente. Su Jing sintió una gran sensación de logro.

Gu Zi tomó una, la presionó y la abrió. La piel exterior estaba crujiente, la capa interior suave y masticable, y el centro estaba perfectamente hueco. Se puso un trozo en la boca, el aroma del sésamo y el aceite se extendió instantáneamente en su boca, satisfaciéndola con un solo bocado.

—Si estas se hicieran más grandes, podrían usarse como pelotas de juego.

Después de que Gu Zi terminó de comer, permitió que Su Jing comiera algo para llenar su estómago, luego Gu Zi se encargó de la fritura de las bolas de sésamo. Las bolas de sésamo que frió eran aún más hermosas que las que hizo Su Jing. Su Jing lo encontró asombroso.

—Cuñada, aunque seguimos los mismos pasos, ¿por qué las tuyas son más hermosas?

Gu Zi sonrió brillantemente, la fatiga de la madrugada ya había desaparecido.

—Probablemente sea porque la práctica hace al maestro. Como lo he hecho más, naturalmente es más suave.

Las dos mujeres trabajaron juntas, y para las cuatro en punto, más de doscientas bolas de sésamo estaban listas. Gu Zi tomó tres bolas de sésamo y las puso en la puerta principal, luego encendió tres varas de incienso para honrar a los dioses, un ritual conocido como “ayunar los cielos”. En cuanto a las bolas de sésamo restantes, todas estaban empaquetadas para ser llevadas a la sala ancestral junto con galletas y caramelos. Una pequeña porción se usó para adorar a los ancestros junto con tres tipos de carne y tres tipos de vegetales. El resto de la comida se colocó en la mesa de la sala ancestral para bendiciones. Durante la adoración, aquellos que venían a adorar podían tomarla y comerla, conocido como “bendiciones sobrantes”. Se decía que comerla podría traer buena suerte, pero en realidad, era para atraer a más aldeanos a adorar, asegurando la prosperidad de la sala ancestral. Con más personas, el lugar naturalmente prosperaría. Aunque había tres aldeas, todas compartían las mismas costumbres. Aunque muchos de ellos eran inmigrantes y no tenían el apellido Su, la sala ancestral siempre era presidida por la familia más influyente en la aldea, que ahora era la familia Su. Para hacerse amigos de esta familia influyente, la gente acudía activamente a adorar. Para las cinco en punto, Gu Zi y Su Jing casi habían terminado de empaquetar todo. En este momento, Su Bing y Su Li también se levantaron, se lavaron y bajaron. Se encargaron del trabajo de empaque final, liberando a los dos adultos para ir a la cocina a preparar las tres carnes y tres vegetales.

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